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中環高質日式酒吧 - Bar De Luxe

在節奏急促的都市生活下,每天朝九晚五地工作,下班後可以選擇一大伙人到酒吧聚會,盡情地聊天喝酒,抒發工作壓力,也可以到環境清幽,富有情調的酒吧小酌一杯。在中環有這麼一間鬧中取靜的日式酒吧,電梯在30樓打開,隱隱傳來爵士樂聲,沿著樓梯拾級而上,茶色吧檯和皮革椅子在柔和的燈光映襯下,氣氛恬靜舒適。

Bar De Luxe是日本知名酒吧「Bar High Five」的姊妹店,現時由著名調酒師上野秀嗣擔任顧問。酒吧秉承日式傳統風格,以提供日式雞尾酒為主,同時亦提供精美的佐酒小食供客人選擇。


愈是簡單的雞尾酒愈考功夫

有些調酒師追求創意,會在雞尾酒中加入如香料或水果等不同元素,日式雞尾酒偏向傳統類別,「日本人專注於傳統的雞尾酒,如Martini、Manhattan、Old Fashioned,他們會鑽研如何將這些簡單而經典雞尾酒調配得十分好喝。」調酒師Ivan笑言。想成為調酒師需花費數年不斷練習,追求進步,一個簡單如攪拌的步驟,重視角度、時間和姿勢。一杯完美的日式雞尾酒,重要的不僅是材料,更看重調酒師的技術,愈簡單的雞尾酒愈考功夫。


香港日本點酒風格大不同

香港人多數相約三五知己聚會,沒有太多規矩;日本人到銀座酒吧多是由上司帶領,由上司教導下屬銀座的規則。兩者點酒風格也大相逕庭,前者想象力豐富,喜歡嚐試不同類型風格的雞尾酒,Ivan直言:「我接過一個很有趣的要求,客人想要感受燒焦的聖誕樹味道。」香港人希望每一杯都有驚喜。後者喜歡經典類別的雞尾酒,如Martini、Gin Tonic等等,雖然比較單一,但他們也會嚐試由不同種類或品牌的酒,調配而成的雞尾酒,只有在特別的時候才會點其他類型的酒。


距離和尊重

小酌一杯雖是一件休閒的事,但在輕鬆同時在日式酒吧仍有一些禮儀需要遵守留意。除了一般不可在店內用閃光燈拍照和高聲談天,「即使在酒吧遇到認識的人,可點頭示意但不可打擾對方。」Ivan表示,來酒吧不僅是享受一杯酒,更是為了享受一個絕對私人的時間和空間。雖然,日式酒吧有很多禮儀,但這些規矩是希望客人可互相尊重,給對方一個舒適距離,真正達到全心全意享受美酒同時,能夠完全放鬆心情。

Bar De Luxe

地址:中環雲咸街8號亞洲太平洋中心30樓

電話:37065716

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