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Wasabi原來是草藥!?

Updated: Apr 6, 2019

在日式放題或是壽司店裡,總是能看到桌上有一隻小碟,碟裡盛著一團綠油油、質地黏稠的東西,味道辛辣嗆鼻,在吃刺身和壽司時,這種調料能起到一種昇華的作用,令食物鮮味更突出。

Wasabi,又稱作「山葵」,香港俗稱「芥辣」。山葵原產地是日本,是一種屬於十字花科山葵屬的植物,只在潮濕陰冷的地方生長。山葵的歷史最早可追溯至飛鳥時代,在江戶時代因德川家康十分喜歡山葵,便下令收為家族所擁有並列為天皇的貢品。直至後期,平民才得以大規模種植並食用。


山葵最初是用作草藥,有高度的藥用價值,直到後來才用來食用。有研究指出山葵能抵抗霉菌,抑制微生物生長,有效預防食物中毒。而且,山葵含有鋅、鎂、鉀和維他命等元素,可增強免疫力以抵禦疾病。

原來現時市面上出售的山葵有兩種,一種是「Misho」,另一種是「Mazuma」真妻山葵。


山葵 (Wasabi) 篇

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