Search

承載夢想希望的飛鳥—夢雀

Updated: Aug 9, 2019

「夢雀」出品自堀江酒場(Horie Sake Brewery),酒場自江戶時期便紮根山口縣,一直以來堅持以傳統方法釀酒,是清酒界的老行尊。



每一個杜氏或酒造除了想釀出最好的酒,相信他們心中都有同一個夢想,便是將日本清酒帶給世界,讓更多人認識清酒。「夢雀」正是承載著堀江酒場夢想希望的飛鳥,寓意將最好的酒帶給世界,在不同國家的天空振翅高飛。



夢雀現時只在香港、杜拜及法國三個地方外銷出售,香港是首個推出的城市。為了令大家對夢雀有更深入的認識,夢雀的獨家代理商Madison Wine舉行試酒會,並特意邀請堀江酒場的副社長原 亞紀夫來港作分享。



酒的釀造精髓在於米和水,堀江酒場向來用山田錦釀酒,但夢雀是用被譽為「奇蹟之米」的伊勢光米釀造,所有酒米都是自家有機種植,純天然的一級伊勢光米,一點都沒有使用化學淝料。堀江酒場另一個優勢是酒場在百大名水的錦川上游位置,流水清澈純淨。



為了令酒米發揮到極致,酒場將伊勢光米精米至1割8分,即磨至18%,只保留最中心的精髓,務求令飲家品嚐沒有雜質的夢雀。夢雀建議用勃艮第紅酒杯盛載,出來的效果與眾不同。夢雀的香氣優雅豐腴,帶有一股完熟的密瓜果香,口感芳醇,齒頰留香,深受在場飲家喜愛,尤其女士更是愛不釋手。



另外,夢雀的包裝和儲存期有別於一般的清酒,大部份清酒以 720 毫升為一瓶和只能保存約1-2年不等,但夢雀保存期能長達10年或以上,包裝亦表照國際的750毫升為一瓶,這些都象徵突破傳統,在清酒界闖出另一片新天地。



原先生表示酒場為了測試市場反應,2016只推出1000枝,很快便被人一掃而空。即使大受歡迎,酒場堅持重視質量的理念,2019年增長量也不多,為了迎接2020東京奧運,夢雀的產量會稍微上升,但數量依舊不會多。提提你,如果想一試就要趁早,要不然很快又會售馨喔!



Madison Wine

地址:灣仔告士打道66號筆克大廈地下

電話:2827 7288

網站:www.madison-wine.com

©2018 Asobi By Clink

版權所有,未經授權,不得轉載。