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日本『正月』的賀年菜

日本正月跟香港新年一樣十分重視意頭、兆頭。而正月的賀年菜當然也不例外,各有含意。



御節料理

御節料理都是裝在漂亮的日式漆盒裡 (重箱,じゅうばこ),一疊疊的重箱堆疊出來的御節料理,有幸運和緣分一重一重在一起的的含意。


煮年糕 (雑煮)  

為供奉年神放置在神棚下的食品,一般會加入雞肉、蔬菜和麻糬年糕一起煮湯而成的料理。日本的不同地域,雑煮風味和特色也各有不同、一味般來說関東地區是方形的年糕,而關西地區則是圓形的年糕。有沒有燒烤過的年糕,湯底由白噌煮成,不同地域,都道府県的口味和特色也各有不同。


屠蘇酒 (お屠蘇)

日本人過新年與家人團聚共渡迎新,吃新年料理外,還有就是家庭成員一起喝屠蘇酒。甜屠蘇酒最初是由中國傳入的藥酒,相傳從三國時代(約1700年前)開始,屠蘇酒是漢代的名醫創製的,喝屠蘇酒是為了擊退流行病和傳染病威脅著人們的生命健康而製。


屠蘇酒的習俗東渡日本後,經過改良流傳至今。每年新年的第一天,早上提來第一桶水稱為「新水」,「新水」在敬神後加入屠蘇散,全家人一起喝屠蘇酒,以祈求無病息災與平安。


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