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澳洲Wolf Blass 紅白二酒和風美饌配搭

獲獎無數的Wolf Blass在澳洲享負盛名,曾4度榮膺澳洲葡萄酒年度盛事Jimmy Waton大獎冠軍,酒廠以醒目而威風凜凜的雄鷹為標誌,恰好創始人是德國籍而德國國徽正是老鷹,Wolf Blass就像鷹一般姿態優雅地翱翔天際。


Wolf Blass擁有多個系列如白金牌、黑牌及灰牌等鑑賞級。同時酒莊也有推出一些性價比高,價錢也十分親民的黃牌系列,不論是紅酒還是白酒,均適合配搭各式佳餚。


Wolf Blass Yellow Label Chardonnay 2017


原產區:南澳洲

葡萄品種:霞多麗

酒精濃度:13%

容量:75CL


這款2017年產自南澳的白酒色顏是柔和的淡黃色,仔細看帶有一點點綠色,清新的桃子和布冧等果香中,隱約有一股橡木和燧石味道。入口後除了濃郁的果香,酒體輕盈優雅,口感如奶油般順滑,恰到好處的酸味,令人感到清新自然,尤其適合初夏配合沙律一起食用。




香煎雞排佐和風蔬果醬



製作方法:

  1. 先將紅蘿蔔和洋蔥切粒。

  2. 將切粒後的紅蘿蔔和洋蔥加入白醋、鹽、醬油、味淋及橄欖油,用攪拌機打成泥狀,備用。

  3. 在雞排兩面撒上鹽會黑胡椒調味。

  4. 將雞排兩面都煎香,煎雞排時上放東西固定可令肉更貼鍋,令雞排更香脆,翻面時不用加東西固定,可以鎖緊肉汁,切片備用。

  5. 鍋上留有雞排精華,這時可倒入蔬果醬稍微加熱備用。

  6. 將芫荽、紫洋蔥和蝦放在碗內,加入黑醋、鹽、黑胡椒和橄欖油拌勻。

  7. 在碟上倒上適量蔬果醬後放上雞排,旁邊可放沙律和少許堅果,這樣香煎雞排和風蔬果醬便完成了。





Wolf Blass Yellow Label Cabernet Sauvignon 2016


原產區:南澳洲

葡萄品種:赤霞珠

酒精濃度:13.5%

容量:75CL


Wolf Blass的赤霞珠來自溫暖的南澳洲,優雅的絳紅色,酒香充滿李子、黑莓和黑醋栗的黑色漿果氣息。酒體飽滿結實,李子和黑醋栗營造出豐富的口感層次,些微的香草氣息為紅酒增添一份清新,單寧與酸度平衡得宜,適宜與味道濃香的肉類作配搭。




和風洋蔥醬配骰仔牛粒丼飯



醬汁做法:

  1. 將洋蔥和蘋果切粒,備用。

  2. 將切好的洋蔥、蘋果、蒜頭、水、清酒、味淋和醬油,用攪拌機打成醬汁。

  3. 用中火將醬汁煮滾後,改用小火繼續煮15-20分鐘後可加牛油。

  4. 先將蒜頭去皮切片,準備炸蒜片用

炸蒜片做法:

  1. 在乾淨的油鍋裡倒上一點油,然後傾斜鍋身,這樣只需用少量油也可以炸食物。

  2. 先加入蒜片,確認每片散開後才開中小火,待蒜片轉為金黃色才取出,瀝乾多餘油份,備用。

  3. 保留炸蒜片的油,備用。

骰仔牛丼做法:

  1. 將牛排切粒,撒上鹽和黑胡椒,確認牛粒均衡沾到調味料。

  2. 將剛才保留炸蒜片的油用中大火加熱,待加熱後,放入牛粒煎至變色。

  3. 倒入醬汁與牛粒一起煎。

  4. 最後,將牛粒與白飯一起擺放,灑上適量蔥花和少量芝麻便完成。



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